Imagine que você é um renomado 'chef', em Nova Iorque. Ao final do dia, mesmo depois de passar tanto tempo ligado à comida, você precisa repor suas reservas. O que você faria: comeria em seu próprio restaurante ou iria para casa preparar alguma coisa? Ou será que, mesmo sendo um renomado 'chef' você procuraria um outro restaurante para comer?
Se para você a resposta é tão complicada quanto para mim, os grandes 'chefs' de NY respondem a esse questionamento com uma facilidade impressionante... "vou ao Prune" seria a resposta mais adequada e mais comumente ouvida.
É lá que Mario Batali, Eric Ripert, Anthony Bourdain, entre outros, se refugiam no final de suas jornadas de trabalho em busca de algo especial.
"Prune" significa 'ameixa', em francês. E este era o apelido de infância que foi dado a Gabrille Hamilton, por sua mãe. E Grabrielle Hamilton é a 'chef' do restaurante Prune.
De sua infância não veio apenas o nome do local, mas também toda a inspiração na montagem do menu. Filha de uma francesa, via sua mãe passar, graciosamente, boa parte do dia dedicando-se à cozinha e dela vieram seus genes culinários. Desde pequena, uma ida açougue era algo que proporcionava um prazer imenso, até mesmo quando roubava vagens e comia as ervilhas do açougueiro escondida.
O talento de Gabrille 'Hambone", não se restringe à cozinha, podemos incluir a literatura entre seus feitos notáveis.
Na madrugada da última sexta-feira retornei de uma viagem de dois à São Paulo, onde estive fazendo um curso. Para minha surpresa, um pacote, com uma encomenda recente, repousa sobre minha cama. Além do livro "Os melhores menus de Gordon Ramsay", que renderá uma outra postagem qualquer dia desses, também estava no pacote "Sangue, ossos & manteiga", de Gabrielle Hamilton. Um livro maravilhoso, muito bem escrito e que estou degustando página-à-página.
A 'chef' conta sua história desde a infância de uma forma que podemos até mesmo duvidar que este não é o seu maior talento.
Para que gosta de cozinha e de cozinhar ou para quem é apenas um entusiasta, vale a pena.
Abaixo estou postando um vídeo sobre ela e seu restaurante. Não tive muita paciência para procurar o do dia que Anthony Bourdain esteve lá, então estou colocando esse do NY Times mesmo. http://youtu.be/Zp2DHJQ4n7Y
Site do restaurante...
-xx-xx-xx-xx-xx-xx-xx-xx-xx-xx-xx-xx-xx-xx-xx-xx-xx-xx-xx-xx-xx-xx-xx-xx-
Well... mudando um pouco de assunto, mas sem fugir do tema. Dia 08/03 estava em São Paulo para um treinamento e, aproveitei a noite livre, para ir ao Vapor Burger & Beer, uma hamburgueria recomendado pelo site do Estadão.
O atrativo é que todos os alimentos são preparados no vapor ou, conforme está escrito em uma das paredes, "NÃO GRELHAMOS, NÃO FRITAMOS E NÃO USAMOS CHAPA". A técnica é originária do estado de Connecticut, nos EUA, país do qual vieram seus fornos também.
O que achei do lugar? Bom, ir à uma hamburgueria quando você não está comendo carne bovina não é uma das melhores coisas a se fazer, mas tive uma experiência maravilhosa.
De entrada pedi Calla Balls (almôndegas de calabresa) e uma BrewDog Trashy Blonde. Duas maravilhas que harmonizaram muito bem.
De prato principal, não pude escolher nenhum dos hamburgers à base de entrecote, então fui para o de salmão. O sanduíche é excelente, o que estragou um pouquinho foi o excesso de cottage, que deu uma molhada no pão, uma sujada na mesa e na minha roupa, pois os cubinhos ficavam caindo o tempo todo. Continuei na Trashy Blonde, pois estava excelente.
A casa tem algumas particularidades que são interessante, como o cardápio que vem em uma prancheta e os copos que se assemelham a grandes potes de geleia.
O preço é bom e eu recomendo muito o lugar.
Na minha próxima visita, voltarei com certeza...
Matéria do Estadão...
Site do Vapor Burger & Beer, não deixem de olhar as fotos dos sanduíches...
